1.酸辣米线

（1）将米线用温水给泡软，差不多需要一个小时左右，米线有线粗之分，粗米线要泡得久一些。然后再捞起来沥干，准备好酸菜切成细状，葱，生姜，香菜，等食材切成末状备用。

（2）锅中倒入适量的油，加入姜，蒜，切好的辣椒炒香，再把酸菜加入炒合均匀。

（3）加入一碗清水，等水煮开后，把米粉下到锅中煮开，然后再加入盐，醋，酱油，搅拌均匀。

（4）最后加入香菜，葱花，便可以出锅进行食用了，酸酸辣辣的，适合大部位人群进行食用。

2.酸汤肥牛米线

（1）将米线煮熟后，捞起来沥干，放到清水中，鸡蛋入锅中炒成鸡蛋碎末，用做配料。

（2）锅中入油，等油热好后，加入葱姜，蒜给炒香，再把泡椒水和着泡椒一起倒入锅中，加适量的清水煮开。

（3）再把米线放到锅中，等米线煮散，再加入醋，盐，生抽类的调味料。

（4）加入菜心，金针菇，煮软后，和着米线一起捞到碗中。

（5）利于余汤加入肥牛片，把肥牛烫到变色后，摆到米线上面，浇上汤汁，便可以了。

3.豆花米线

（1）把米线放到开水锅中煮熟后，捞起来用凉水泡两个小时，接着便是把豆花给煮好。

（2）韭菜切成碎末，炒花生弄碎，生姜蒜茸勾兑成汁，再搭配上甜面酱，搅拌均匀。

（3）把米线放到碗中，加入煮好的豆花，搭配上做好的酱汁，撒上韭菜碎末，搅拌均匀，就可以吃了。

4.清炒米线

（1）锅中放入适量油水，等水开了之后，把米线放到锅中，煮好后，捞起来沥干。

（2）热锅下油，等油热好后，加入焯过水的米线，生抽，白糖，酱汁，用大米不断的炒合米线。

（3）炒均匀之后，加入一点清水，等水份收干，撒上点香菜碎末就可以出锅装盘开动。